初一饺子初二面,初三吃啥更讲究!记住老传统,寓意吉祥财运来

大家好,我是阿飞,今天是初三了。初一饺子初二面,初三不但吃啥有讲究,规矩也挺多。老祖先把初三称作“赤狗日”。

初三又叫“小年朝”,小年朝就是小大年的第一天,民间对初三也是相当重视。

咱先说说初三传统的忌讳都有啥:

中国民间传说这是一个不吉利的日子,赤狗是“熛怒之神”,赤狗是古代谶纬家所谓五帝之一,即南方之神,司夏天。俗以为是日赤熛怒下兄,遇之则不吉。

初一饺子初二面,初三吃啥更讲究!记住老传统,寓意吉祥财运来

第一、初三这天不宜走动。

最好是宅在家里,免得出门犯了冲,有口舌之争。

在古时候,初三大家都专心待在家,既不出门访客,也不邀请客人来玩,就怕犯了“赤狗”,新的一年不吉利。

最近这些年,大家都忙,时间就是金钱了,也没那么多顾忌了。

走亲戚拜年,也不讲究规矩了,百无禁忌更平安。走亲戚:早上走,中午走,晚上还在走,原本走到正月十几才走完的亲戚,现在是初五就走完了,完全不耽误初六开门赚钱。

第二、早睡晚起。

初三这天起的晚家人也别催,俗话说:初一早、初二早、初三睡到饱。

过来忙来忙去,初三就该好好休息了。

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第三、初三这天是“谷子”的生日。

这一天家家户户会祈求新一年谷物大丰收,所以就约定俗成的不吃米饭,改吃面食了。


初三吃啥面食寓意好呢?

民间就有了,“初一饺子,初二面,初三合子往家转”的说法了。

初三吃合子,就是咱说的菜馍,烙菜馍要不停地转啊转,转着转着就把财运转来了。

咱就分享几道盒子菜馍的做法:

【农家盒子菜馍】

咱用韭菜鸡蛋馅,韭菜寓意着“久财”、“长长久久”,鸡蛋寓意着团圆,团团圆圆,做成盒子菜馍,寓意着虎年时来运转发大财。

初一饺子初二面,初三吃啥更讲究!记住老传统,寓意吉祥财运来

1.先把面和上,做菜馍,面不能硬了,吃着得软乎。

咱和点半烫面,撒点盐,把面粉用筷子搅搅,用开水先烫一部分,剩下的一部分用温水和面,然后把两块面团和成一起,就是咱常说的半烫面了。

半烫面的特点就是有韧性,吃着筋还软乎。

面和好先醒会,把菜准备一下。

2.韭菜洗净切碎,来一小把荆菜叶提味,没有可以不放。打入两个鸡蛋、开始调味:放盐、鸡粉、咱河南人爱吃的十三香,一调一拌就行。

3.把面团取出,搓成成条,下成大小均匀的面剂子,撒点干面粉,防止擀面皮时粘,把擀好的面皮一张放在下面,放在菜,多放点菜好吃。

另一张盖在上面,把边缘压实,防止跑馅。

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4.电饼铛先预热一下,刷点植物油,把做好的菜馍放入锅中,烙3分钟,一面烙定型后,翻过来烙另一面,烙制菜馍内部鼓起时,菜馍盒子就熟了。

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出锅,切成小块,放在盘子上就可以吃了。

【荠菜盒子馍】

荠菜可谓是立春第一鲜,不亲自去地里薅还吃不到,还得抓紧时间,错过这个村,就没这个店了,一年就吃这几天,再等等,荠菜就老了。

初一饺子初二面,初三吃啥更讲究!记住老传统,寓意吉祥财运来

今儿初三, 做个荠菜盒子馍吃,这鲜乎劲儿看着真不赖。

1.废话不多说先和面,这一平碗差不多是一斤的量,咱从中间一分两半,撒上盐 、增加筋性,一半用开水烫 ,一般用清水和。

先搅成絮状 ,再揉成团,这就是半烫面。烙出来的饼柔中带筋,放凉也不会发硬。

面团柔光以后, 盖上馏布子,放一边饧上十来分钟, 一会好擀。

2.荠荠菜咱已经洗干净了 ,给它剁碎,多加点盐拌匀腌一会, 杀杀水 ,去去土腥味。

毕竟是地里长得野菜,腌好以后把里面的水挤干净,稍微加一点鸡粉 ,不用再放其他调料了。吃得就是荠荠菜本身的鲜味。多淋点油 ,给它裹一层油膜,省的煎的时候再出水。

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3.案板上撒上面粉, 把饧好的面取出来,稍微揉几下子, 别可劲揉 ,不然又该起筋了。

搓条 ,揪面剂子, 擀面片子。擀好以后铺上一层荠菜,磕上一个母鸡蛋,再拿个面片往上一盖,用个圆盘轧一圈。

这饼坯子圆溜溜类 ,严丝合缝 ,丝毫不用担心流汁。

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4.电饼铛烧热 ,均匀刷上油,没有电饼铛的用平底锅,再不济祖传的鏊子也一样烙,把饼坯子往里面一放 ,小火烙上两三分钟。

时间差不多 ,开盖涮上油,翻个面, 再烙上两分钟,饼鼓起来 ,里面的菜就熟了。

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再来回翻个几下子,把烙类饼皮黄兰兰类就管出锅了。

想吃几个烙几个, 咱有面,荠荠菜也不要钱,这一切开翠澄澄类 ,扑鼻而来的全是鲜香味。

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别说这不要钱的菜馍就是好吃,赶紧趁机会多薅点,学会烙盒子了多吃几回。

正月初三,牢记“忌三事,吃一样”,寓意财源不断,老传统别丢,日子越过越顺。

阿飞祝福大家:生意如春浓,财源似水来,招财进宝齐临门,富贵满堂幸福家……

明天立春,立春该吃啥?请持续关注阿飞,谢谢大家!

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