在营养学上,根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量可将食物蛋白质分三类:
1、完全蛋白质
如牛奶蛋白,所含的必须氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,被称为“优质蛋白质”。
2、半完全蛋白质
如植物蛋白,所含必需氨基酸种类齐全,但有的氨基酸数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育,如小麦中的麦胶蛋白等。
3、不完全蛋白质
如肉皮中的胶原蛋白,所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。
如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
人体的活动,会消耗蛋白质,因此只有不断地补充蛋白质,才能保证身体健康稳定的运行。
建议多吃优质蛋白,最大限度地提高机体对营养的吸收利用率。
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